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荸荠（Eleocharis dulcis），沙草科荸荠属，属浅水性宿根草本植物，其球茎可食用。

沙草科荸荠属。荸荠喜温暖水湿的环境，不耐霜冻。其生长在浅水田中，三四月长苗，茎直着往上长，没有枝叶，形状如龙须；根白嫩，秋后结果。